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老柚木，是指從老房子拆下來的樑柱或門板，後來拿來改成家具。那這種柚木可能是很早的年代，還沒有保護森林的概念時，使用天然林的老柚做 的，這個品質最優；不過，也有50年前就拿一般的柚木來做，而現在就變成老柚了，品質略低一等，但年代夠久，水分減少，油脂相對變多，也是很好的木頭。
老柚木因歷經歲月的洗禮，表面會有風化現象，也就是有較明顯的凹凸紋理，因老柚價較高，市面上也有人將新柚拿去做風化處理，當成老柚在賣。
一 般判別的方式是老柚的年輪會較密，約1公釐以下，但也不是說全部的老柚都有這樣的年輪，因為木頭的剖面就是橫切與縱切，縱切再分與年輪垂直或平行的，不同 的切法會有不同的木紋紋理。弦切面T會有山形紋，紋理距離較寬，橫切面Ｘ與徑切面Ｒ則是直紋，紋理較密，那老柚的年輪在直紋的地方會較密，但山形紋處就不 一定了，不過，一件家具上總有年輪較密的地方，可試著找找看。
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